多相食品的电阻加热灭菌处理

• 作者: 周怡 杨嘉辉 王晓
• 来源期刊: 广西物理
• 学科: 物理学
• 关键词: 电阻加热 电阻灭菌处理 电阻食品处理
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究成果
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: O522+.1
• 语种: 中文

摘要

基于物理学原理阐述了电阻加热发热机制,并介绍了一个初步的物理模型.对设备设计所涉及到的几个重要的参数进行了研究和讨论,为设备设计提供了理论指导.最后描述了设备结构,简单介绍了应用情况.