味精及其合理使用

• 作者: 孟祥苓
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 关键词: 味精 谷氨酸钠 合理使用
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 百味沙龙
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2001.03.013

摘要

通过对味精及其性质进行分析,介绍味精呈味特性与食盐浓度、菜肴酸碱充、加热温充等之间的关系,提出了科学合理使用味精的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥苓		4	8	2.0	2.0