油脂的沉淀现象

• 作者: 王文一 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽油 卡诺拉油 沉淀
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.02.014

摘要

介绍了油脂沉淀现象，综述了葵花籽油、卡诺拉油等沉淀的组成、性质以及影响其形成的因素，初步探讨了防止沉淀生成的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘爱泳	无锡轻工大学食品学院	14	261	9.0	14.0
2	王文一	无锡轻工大学食品学院	4	7	1.0	2.0