今夏流行：速成鲍、翅、胶、贝

• 作者: 丁占山 京力 晓焦 李晨光 陈溢民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 鱼翅 蜜汁 水晶 罐头 烹制 青豆 主料 滋阴 润肺 流行
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: G122

摘要

莲花水晶翅 主料：罐头吊汤鱼翅辅料：百合、金橘、鸡胶制作：鱼翅与清汤制成水晶翅，百合鸡胶青豆制成莲花。金橘蜜汁。营养分析：鱼翅与百合、金橘一同烹制有滋阴润肺的作用。