绿竹笋热泵脱水的影响因素分析及工艺参数优化

• 作者: 林启训
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 绿竹笋 热泵脱水 因素分析 参数优化
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 532-537
• 页数: 6页
• 分类号: S644.2|S375
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2001.04.021

摘要

采用热泵干燥装置探讨了绿竹笋脱水特性.建立了置信水平>99%、吻合性好的因素指标回归方程.分析了杀酶时间、风温、风速及装料量等因素对脱水效率、能耗量、制品色泽、粗纤维及总糖质量分数等指标的影响.以脱水效率最高、能耗量最低、制品粗纤维及总糖质量分数变化最小为目标函数,制品色泽优良为约束条件,优化出切分厚度为(2.5±0.5) mm的绿竹笋热泵脱水工艺方案:杀酶时间90 s、风温65 ℃、风速1.5 m*s-1、装料量3.4 kg*m-2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科技学院	68	630	15.0	21.0