菠萝蜜冰淇淋的研制

• 作者: 寒冰 郑华 黄发新
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菠萝蜜 膨胀率 融化率
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文报道菠萝蜜冰淇淋的制作过程,研究了果肉用量,糖品对产品品质的影响,设计了新配方,开发出新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄发新		23	41	3.0	6.0
2	郑华		3	0	0.0	0.0
3	寒冰		1	0	0.0	0.0