TH-AADY和糖化酶在食醋生产中的应用试验

• 作者: 王传荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: TH-AADY 糖化酶 食醋 发酵 成本 效益
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造技术
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.01.008

摘要

在食醋生产中,应用TH-AADY和糖化酶,可以解决企业自制酒母质量不稳定和夏季高温等生产难题,使食醋生产正常进行,生产水平明显提高,从而降低生产成本,提高经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王传荣	江苏省食品学校发酵工程科	4	26	2.0	4.0