发酵金针菇豆奶的研制

• 作者: 望丽莉 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 农牧产品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 菌丝体 发酵 豆奶
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 专项技术
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.07.004

摘要

本文以豆浆为原料,经过金针菇菌丝体摇瓶发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵金针菇豆奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0
2	熊泽	三峡大学生物工程研究所	88	873	17.0	22.0
3	望丽莉		3	7	2.0	2.0