几种风味蛋肠的加工方法及工艺要点

• 作者: 吕玉璋 吴兴壮 李传欣 李纯
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋类风味肠 加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 2728
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.009

摘要

本文详细介绍了6种蛋类风味肠的加工制做方法及工艺要点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴兴壮	辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所	54	223	8.0	14.0
2	李传欣	辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所	5	98	3.0	5.0
3	李纯	辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所	5	10	2.0	3.0
4	吕玉璋	辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所	8	79	4.0	8.0