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巧用五花肉做佳肴
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摘要：
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黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化
黄田扣肉
油炸
五花肉
工艺优化
综合加权评分法
不同抗氧化剂对辐照熟五花肉脂肪氧化的影响
辐照
熟五花肉
抗氧化剂
脂肪氧化
猪五花肉炖煮肉汤香气物质的分析鉴定
五花肉
肉汤
溶剂辅助蒸发
气相色谱-嗅闻分析
气味活性成分
肉香味
NIR高光谱成像技术联用SPA算法快速检测五花肉的过氧化值
高光谱成像技术
过氧化值
偏最小二乘
连续投影算法
多元线性回归
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
总被引数（次）
463
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