苹果罐头加工工艺探讨

• 作者: 刘铁玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 去皮 苹果罐头 工艺 真空浸渍
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.12.008

摘要

本文对影响苹果罐头质量的因素进行了研究,对传统工艺中的去皮、抽空等步骤提出了改进意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘铁玲	天津农学院食品科学系	23	168	7.0	12.0