酶法制备几丁寡糖和壳寡糖研究现状与进展

• 作者: 娄永江 杨文鸽 王扬
• 来源期刊: 东海海洋
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁寡糖 壳寡糖 酶法水解
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TQ426.97
• 字数: 3739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-909X.2001.04.007

摘要

对用酶法制备几丁寡糖和壳寡糖研究现状与进展进行了综述.几丁质酶、壳聚糖酶、溶菌酶和N-乙酰葡萄糖胺酶等专一性的水解酶及糖酶、蛋白酶、脂肪酶等水解酶对几丁质和壳聚糖都具有部分或完全非专一性水解作用.介绍了这些酶类的作用机理及相关微生物的种类和作用条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学食品科学与工程系	103	1340	16.0	33.0
2	杨文鸽	宁波大学食品科学与工程系	194	2879	27.0	40.0
3	王扬	宁波大学食品科学与工程系	19	182	7.0	13.0