食品中胆固醇的微胶囊脱除技术

• 作者: 鲁红军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇 微胶囊技术 脱除 壁材物质 芯材物质
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.04.004

摘要

本文简介了胆固醇的生理功能和脱除技术,着重讨论了微胶囊方法脱除胆固醇的原理、壁材物质的选择以及工艺操作中的影响因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁红军		6	18	3.0	3.0