略谈京菜

• 作者: 王文桥
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 北京 经济 中国 饮食业 发展 菜系 条件 政治 中心 文化
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

北京，从元代始便成为全国政治、经济、文化的中心。这种得天独厚的条件，促进了北京饮食业的蓬勃发展，并逐渐形成了北京菜系。