植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法

• 作者: 崔堂兵 张长远 郭勇
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 植物组织培养 多酚氧化酶 褐变
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: ·园艺作物·
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: S336
• 字数: 3911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2001.03.006

摘要

结合近几年研究的新进展，从多酚氧化酶（PPO）的定位、性质及其底物出发，论述了植物组织培养过程中褐变的机理，认为褐变的主要原因是酶促褐变，即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致，褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关，讨论了褐变的影响因子，提出了克服褐变的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭勇	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2299	24.0	36.0
2	张长远	广东省农科院蔬菜研究所	42	548	13.0	22.0
3	崔堂兵	华南理工大学食品与生物工程学院	47	767	15.0	26.0