甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展

• 作者: 于淑娟 冉艳红 高大维
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗制糖 颜色 形成 去除 防止
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: TS24
• 字数: 5696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2001.01.008

摘要

本文基于目前国内处相关资料,分析了甘蔗制糖过程中颜色的生成原因及介绍了检测方法,综述了当前解决颜色问题的手段,提出了抑制颜色生成的可行性及研究展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	高大维	华南理工大学食品与生物工程学院	66	1040	19.0	28.0
3	冉艳红	华南理工大学食品与生物工程学院	11	255	8.0	11.0