卤猪肝微波杀菌工艺的研究

• 作者: 孔书敬 孙国勇 杨泽慧 洪伯铿 赵凯
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波杀菌热吸收效率杀菌次数
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.03.008

摘要

对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究，测定卤猪肝的热吸收率，并进行储藏期试验，所得出的最佳工艺条件为：开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为50r/min、杀菌次数为两次。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪伯铿	黑龙江商学院食品工程系	3	58	3.0	3.0
2	孔书敬	黑龙江商学院食品工程系	3	59	3.0	3.0
3	赵凯	黑龙江商学院食品工程系	3	45	2.0	3.0
4	孙国勇	黑龙江商学院食品工程系	3	45	2.0	3.0
5	杨泽慧	黑龙江商学院食品工程系	1	15	1.0	1.0