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鄂式粉烧菜肴
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摘要：
菜肴粉烧是经笔者细心研制的一种新的烹调技法.它介于粉蒸与红烧之间,是粉蒸和红烧的结合.用这种方法烹制出的菜肴不仅具有粉蒸的香味,还有红烧的韵味.粉烧可分为两类四种,即粉红烧和粉煎烧.粉红烧又分生粉红烧和熟粉红烧,粉煎烧又分生粉煎烧和熟粉煎烧.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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