HACCP在出口生鱼片加工中的应用

• 作者: 史淑芳 杨绮毅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP生 鱼片加工
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.029

摘要

本文介绍HACCP在生鱼片加工中的应用.我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨绮毅		3	14	2.0	3.0
2	史淑芳		1	2	1.0	1.0