猪蹄筋软罐头系列产品的研制

• 作者: 万萍 张方晓
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 猪蹄筋 软罐头 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2001.03.009

摘要

以干猪蹄筋为原料,研制出250g袋装鱼香、海味、酸辣、糖醋、清烧、麻酱六种调味珍补猪蹄筋以及熟食原料清水猪蹄筋软罐头系列产品,且研究并确定了关键工艺技术.产品具有卫生、营养、方便,能适应不同消费层次、不同地域风味需求等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万萍	成都大学生物工程系	26	150	7.0	11.0
2	张方晓		3	3	1.0	1.0