共轭亚油酸的功能来源及其影响因素

• 作者: 南庆贤 杨龙江
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 抗癌 抗氧化 生长促进因子
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 信息报导
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.11.019

摘要

共轭亚油酸(CLA)以其具有抗癌抗氧化作用,能降低血液中胆固醇含量,并作为生长促进因子,近年来相关研究逐渐受到畜产加工学者的重视.CLA主要存在于动物性产品,尤其是在反刍动物产品中含量丰富,而反刍动物产品的CLA含量则依原料来源与加工处理的不同而异.文章就CLA的功能、抗癌机理、膳食中CLA来源及影响反刍动物产品CLA含量的因素等四方面来讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南庆贤	中国农业大学食品学院	121	2357	28.0	42.0
2	杨龙江	中国农业大学食品学院	13	452	9.0	13.0