两种壳聚糖的不同配比对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 水茂兴 王强 郑海龙 陈美慈 马国瑞
• 来源期刊: 东海海洋
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: S668.4
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-909X.2001.02.008

摘要

研究了两种相对分子质量的壳聚糖以不同的比例配比所制的保鲜剂对草莓保鲜效果的影响。结果表明：当相对分子质量为3万和1700的两种壳聚糖以1∶1(质量比)配比时，所制的保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果，能使草莓果实的失水率、腐烂率和发霉率显著降低(P<0.01)；果实体内的可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质、Vc等含量以及糖酸比明显增加(P<0.05)；超氧化物歧化酶(SOD)活性增强，丙二醛(MDA)含量减少(P<0.01)，果实细胞膜稳定性显著提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈美慈	浙江大学生命科学学院	24	1088	19.0	24.0
2	王强	浙江大学环境与资源学院	83	1584	25.0	38.0
3	水茂兴	浙江大学环境与资源学院	4	80	4.0	4.0
5	马国瑞	浙江大学环境与资源学院	48	1480	25.0	38.0
6	郑海龙	浙江大学生命科学学院	3	61	2.0	3.0