航空食品生产的生物性危害分析与关键控制点

• 作者: 何强 吕远平 吕鸿戈 姚开 贾冬英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 航空食品 生物性危害 关键控制点
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.12.018

摘要

运用HACCP基本原理,对航空食品生产中潜在生物性危害因素进行了分析,确定了其关键控制点，并提出了相应的预防措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻工与食品工程学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
3	何强	四川大学轻工与食品工程学院	130	1702	24.0	38.0
4	吕远平	四川大学轻工与食品工程学院	75	1221	20.0	33.0
5	吕鸿戈		1	7	1.0	1.0