仿生鳖与温室鳖的营养成分比较

• 作者: 朱秋华 钱国英
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 仿自然水体养殖鳖 温室养殖鳖 粗蛋白 粗脂肪 氨基酸
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: S966.1
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2001.03.014

摘要

本文对体重562～606g的3龄仿生鳖和体重570～679g的2龄温室鳖的裙边、腿部肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较分析.结果表明:仿生鳖3种材料的含水量均比温室鳖高;鳖的粗脂肪和粗蛋白的含量随组织不同而有所差异,其中仿生鳖肝脏组织中粗脂肪含量显著低于温室鳖,粗蛋白含量极显著地高于温室鳖;仿生鳖肌肉中9种必需氨基酸的含量和鲜味氨基酸的含量都高于温室鳖.不同组织间比较,粗脂肪在肝脏中的含量最高,裙边中最低;粗蛋白在裙边中含量最高,肝脏中最低.因此,从鳖可食部分的营养价值角度出发,仿生鳖比温室鳖的营养价值高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱国英	浙江万里学院生命科学系	120	1410	19.0	33.0
2	朱秋华	浙江万里学院生命科学系	36	404	13.0	19.0