壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果

• 作者: 柴伟国 水茂兴 陈美慈 马国瑞
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 番茄 青椒 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 果蔬园艺
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 分类号: S641|S609+.3
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2001.04.002

摘要

用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒,常温(5～15℃)下贮藏20d,果实腐烂指数、失水率明显减少;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加,可溶性糖含量则减少;膜脂过氧化作用减弱,MDA含量减少,膜透性降低.壳聚糖添加钙盐或助剂的保鲜效果显著增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈美慈	浙江大学生命科学院	24	1088	19.0	24.0
2	马国瑞	浙江大学环境与资源学院	48	1480	25.0	38.0
3	水茂兴	浙江大学环境与资源学院	5	240	5.0	5.0
4	柴伟国		6	141	4.0	6.0