低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

• 作者: 宗青山 秦立虎
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 低乳糖牛奶 水解率 测定方法
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1

摘要

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明，该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	宗青山		25	79	5.0	8.0