乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究

• 作者: 吕兵 张国农
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌发酵剂 浓缩 缓冲盐 中和剂
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2001.03.002

摘要

为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂,通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法,对乳酸菌的浓缩培养进行了研究.试验结果表明,以12%NFM+0.3%酵母膏+0.1%Tween 80作为复合生长培养基,加0.5%K2HPO4作为缓冲盐,接种量为2%(嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1),培养温度42℃,培养过程用30%Na2CO3溶液作中和剂,将pH值控制在6.3,培养6～7 h后,可使乳酸菌的活菌数达到5.89×109 mL-1.与普通的液体发酵剂相比,获得了显著的浓缩效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕兵	无锡轻工大学食品学院	3	212	3.0	3.0
2	张国农	无锡轻工大学食品学院	5	175	4.0	5.0