大豆异黄酮抗氧化性的研究

• 作者: 王丽红 范希膊 韩丽华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 天然抗氧化剂 大豆异黄酮 食用油 合成抗氧化剂 TBHQ
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与化工
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2001.06.014

摘要

在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮,观察其对食用油的抗氧化作用,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题.实验表明:大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂,其抗氧化能力强于TBHQ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩丽华		1	63	1.0	1.0
2	王丽红		1	63	1.0	1.0
3	范希膊		1	63	1.0	1.0