生物技术在食品工业中的应用现状与展望

• 作者: 唐勇 李洪军 贺稚非 陈宗道 魏泓
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 食品 应用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 速冻方便食品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.02.015

摘要

生物技术已在我国食品工业得到应用，食品 工业中的主要生物技术产 品的产量达到近3 000万t，特别是在氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酵母制品工业等应用发展较 快，取得了显著的成效。生物技术将在基因工程菌构建，特殊功能因子的产生和生物保鲜剂 的制造中产生较大的作用，推动食品工业向前发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏泓	第三军医大学实验动物中心	242	2753	27.0	38.0
2	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
3	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0
4	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
5	唐勇	西南农业大学食品科学学院	13	107	6.0	10.0