鱿鱼酥饼干研制

• 作者: 周湘池 桑卫国 汤丹剑 董明敏 韩素珍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼 饼干
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 18-19,21
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+2
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2001.01.008

摘要

利用占鱿鱼32％的头足为原料，研制出鱿鱼酥饼干。确定了配方、工艺条件及风味导入方式，并对产品的各项质量指标进行了分析检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周湘池	宁波大学生命科学与生物工程学院	23	340	8.0	18.0
2	董明敏	宁波大学生命科学与生物工程学院	35	573	15.0	22.0
3	桑卫国	宁波大学生命科学与生物工程学院	43	302	10.0	14.0
4	韩素珍	宁波大学生命科学与生物工程学院	9	115	6.0	9.0
5	汤丹剑	宁波大学生命科学与生物工程学院	5	21	2.0	4.0