淀粉糖浆的酶法生产和发展

• 作者: 徐正康 黄立新
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 淀粉糖浆 淀粉酶 酶法 酸法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本文比较了酶法和酸法工艺生产淀粉糖浆的优缺点,肯定酶法工艺是今后的生产发展方向,指出了酶法淀粉糖浆在研究、开发和生产等方面值得关注的工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学食品与生物工程学院	100	1077	18.0	28.0
2	徐正康		2	5	1.0	2.0