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摘要:
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糙米酵素发酵工艺的研究
糙米酵素
发酵工艺
优化
米糠
发芽糙米——值得开发的功能性食品
发芽糙米
开发
功能性食品
糙米酵素混菌发酵工艺优化
糙米酵素
培养基
活菌数
工艺优化
糙米酵素流变学特性研究
糙米酵素
流变学
剪切速率
表观黏度
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 糙米酵素的功能与开发
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目 粮油食品
研究方向 页码范围 2-3,7
页数 3页 分类号 TS261.1
字数 3599字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.01.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王定昌 13 122 7.0 11.0
2 赖荣婷 1 30 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
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总被引数(次)
20026
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