催化光度法测定食品中亚硝酸盐

• 作者: 朱克永
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 医学
• 关键词: 催化 光度法 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产工艺及实用技术
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS207|R155.5
• 字数: 1699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.03.011

摘要

该方法是利用孔雀石绿与溴酸钾在磷酸介中的褪色反应速度受NO2-浓度催化的影响,测定食品中亚硝酸盐的含量.提高了测定方法的准确性、稳定性和灵敏度.该方法的适用范围广,无毒,操作简便,易掌握等.改变了现行标准方法中使用α-萘胺(致癌物质)作为显色剂,利用催化褪色反应原理完成亚硝酸盐的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱克永		6	19	1.0	4.0