看三项技术交流应用和发展--回忆全国第一次酱油技术座谈会

• 作者: 朱史齐
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 经济
• 关键词: 第一次酱油会议 三项技术 浸出法工艺
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 行业回顾
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: F407.8
• 字数: 3573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.01.010

摘要

回顾第一次全国酱油技术座谈会三项技术的交流,以酶技术的研究替代减曲法;管道蒸料走向"高”、"短”法;全面推广、应用浸出法生产酱油.认为当前应该使用浸出法工艺生产高档酱油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱史齐		5	33	3.0	5.0