酸度对蘑菇罐头内壁硫化变色的影响

• 作者: 华英奇
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 蘑菇 罐内壁 硫化铁
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2001.09.001

摘要

对蘑菇罐头内壁硫化变色的主要原因进行了分析,探索汤汁酸度对内壁产生硫化铁色斑的影响.结果表明,酸的浓度在0.07%左右,能促进罐内壁均匀腐蚀,对降低内壁集中腐蚀,减少硫化铁污染能起到一定的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华英奇		4	14	2.0	3.0