板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究

• 作者: Li Li 唐时俊 李党训 李昌珠 王晓明
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 坚果 贮藏 生理生化 腐烂机理
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: S664.2
• 字数: 5479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2001.02.010

摘要

研究了板栗室温和低温贮藏下，坚果呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶活性、代谢产物、膜脂过氧化与腐烂的关系。结果表明：板栗室温贮藏呼吸强度呈下降趋势，无呼吸跃变峰。冷藏初期(入贮10 d)，低温显著抑制坚果呼吸强度，但冷藏中后期(入贮10 d后)，其低温抑制作用逐渐解除。低温显著抑制了糖酵解，并维持较高水平的三羧酸循环，阻止丙酮酸进入发酵，减少乙醇等有害物质产生和累积。低温抑制了Cat、POD活性，保持较高的SOD活性，延缓膜脂过氧化，降低坚果腐烂率。提出了板栗贮藏期坚果腐烂首先是生理伤害，其次才是病菌侵染的观点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌珠		184	1737	21.0	33.0
2	王晓明		88	894	18.0	25.0
3	唐时俊		11	133	5.0	11.0
4	Li Li		1	65	1.0	1.0
5	李党训		27	842	12.0	27.0