奶油桂花豆沙卷面包的研制

• 作者: 彭亚锋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 面包 奶油 豆沙 糖桂花
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 烘焙食品
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文探讨了奶油桂花豆沙卷面包的配方和制作工艺,结果表明理想的配方为:面粉1000 g、白砂糖120 g、食盐10 g、奶油80 g、豆沙1160 g、糖桂花280 g、改良剂3 g、干酵母16 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭亚锋		3	5	1.0	2.0