蔬菜清洗中气流强化作用研究

• 作者: 张青 李云飞 李方正 钱丽丽
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 清洗 两相流 空蚀
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 101-104
• 页数: 5页
• 分类号: S226
• 字数: 1299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.01.021

摘要

论述了蔬菜清洗中气流对强化洗净率的作用机理，初步实验研究气流对 洗涤水和蔬菜的扰动状况以及清洗效果。结果表明，在本试验条件下，大量空泡集聚在洗涤 水上部并使清 洗槽液面膨胀0.03 m，射流的卷吸和空泡溃灭强化了对蔬菜的冲刷效果，并给出了马铃薯和 小青菜在未浸泡和分别浸泡10 min、30 min后的洗净时间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云飞	上海交通大学农学院	103	1410	21.0	32.0
2	张青	上海交通大学农学院	71	654	14.0	24.0
3	钱丽丽	上海交通大学农学院	3	96	3.0	3.0
4	李方正	上海交通大学农学院	1	18	1.0	1.0