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摘要:
本文讲述了方便猪(牛)肉丸的加工制作工艺
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 方便肉丸子的加工工艺
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 肉丸 加工工艺
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 加工工艺
研究方向 页码范围 32,7
页数 2页 分类号 TS251
字数 835字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李玉娥 山西农业大学食品科学系 42 184 8.0 12.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
肉丸
加工工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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