大豆功能性成分的开发

• 作者: 刘忠云 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆 功能性成分 开发
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业基料
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了大豆中的营养保健成分及其功能特性,对大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行较全面的介绍,为大豆的深加工提供了一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农科院大豆所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农科院大豆所	68	711	14.0	24.0
3	刘忠云	黑龙江省农科院大豆所	20	93	5.0	9.0