铁(Ⅲ)--PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸

• 作者: 吴兰菊 吴小华 缪吉根
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗坏血酸 铁 分光光度法
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.12.016

摘要

基于抗坏血酸还原Fe(Ⅲ)-1-(2-吡定偶氮)-2-萘酚-6-磺酸[简写为Fe(Ⅲ)-PAN-S]为Fe(Ⅱ)-PAN-S,建立了分光光度法测定水果中抗坏血酸的方法.在pH4.5的HAc--NaAc缓冲溶液中,Fe(Ⅱ)-PAN-S络合物的最大吸收峰位于549nm和748nm处.在748nm处,抗坏血酸含量在0-100μg/25ml)范围内符合比耳定律,方法操作简便,选择性较高,可用于水果中抗坏血酸的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴小华	浙江师范大学化学系	40	191	7.0	10.0
2	缪吉根	浙江师范大学化学系	21	87	5.0	7.0
3	吴兰菊	浙江师范大学化学系	15	149	5.0	12.0