LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究

• 作者: 孟凡峰 孟凡青 李兰生 杨春霞 王家林
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 催代酶 非酶氧化 酵母活性 还原双乙酰
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TQ925
• 字数: 1335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.02.033

摘要

就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别是LLS催代酶对酵母活性的提高，对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α-乙酰乳酸的减少有着良好的效果

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王家林		11	60	5.0	7.0
2	杨春霞		5	19	2.0	4.0
3	李兰生		5	80	4.0	5.0
4	孟凡青		1	6	1.0	1.0
5	孟凡峰		1	6	1.0	1.0