TH-AADY和生香ADY在小曲米酒生产中的应用

• 作者: 郭利平
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲大饼米酒 耐高温酒用活性酵母(TH-AADY) 生香活性干酵母(生香ADY) 糖化酶 出酒率
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产工艺及实用技术
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2001.03.009

摘要

将耐高温酒用活性干酵母,生香活性干酵母配合糖化酶应用于小曲大饼米酒生产中,大饼用量由21%减至15%,原料出酒率提高了4.73%,酒质也较以前有所提高,取得了明显的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭利平	华南理工大学食品与生物工程学院	3	35	2.0	3.0