强化钙米技术的研究

• 作者: 任云霞 张坤生 张巧玲 黄秀贞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大米 钙强化 谷物
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类工业
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文采用碳酸钙为钙源对大米进行强化.以5%碳酸钙溶液,在25 ℃的室温下浸泡大米,经干燥后,得到强化钙的大米.本文对钙盐浓度、谷物与钙盐溶液比、浸泡时间以及浸泡温度进行了正交设计研究,得出最佳技术参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津商学院食品与生物工程系	34	627	12.0	24.0
2	任云霞	天津商学院食品与生物工程系	18	271	9.0	16.0
3	张巧玲	天津商学院食品与生物工程系	2	5	1.0	2.0
4	黄秀贞	天津商学院食品与生物工程系	2	5	1.0	2.0