苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性

• 作者: 傅明辉 庄东红 陈健汉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜提取液 抗氧化 抑菌 降血糖
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.026

摘要

本文对苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性进行了探讨，发现苦瓜果肉及籽的提取液均具有明显的抗氧化活性，对常见多种细菌具有良好的抑制作用，其果肉MIC为1100～2500mg/ml，苦瓜籽的MIC为75～150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄东红	汕头大学生物系	63	1076	20.0	29.0
2	傅明辉	汕头大学生物系	9	265	8.0	9.0
3	陈健汉	汕头大学生物系	1	39	1.0	1.0