青花菜采后保鲜技术研究

• 作者: 孔秋莲 张明融 章丽丽 金颖
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 青花菜 保鲜 低温 调节气体包装
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2001.06.004

摘要

青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型，呼吸高峰出现在采后第 2天内，随后黄化率急剧上升；蛋白质含量和 Vc含量则随贮期延长而下降。 0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老， 0℃低温辅以 0.04 mm厚的聚乙烯袋包装贮藏 41天后，青花菜的黄化率为 0.0％，失重率低于 4.0％，花球青绿无异味，切口鲜度正常。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔秋莲	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	23	565	10.0	23.0
2	张明融	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	4	118	4.0	4.0
3	章丽丽	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	9	438	8.0	9.0
4	金颖	上海大学生物工程系	3	32	2.0	3.0