脱氧剂在食品保鲜中的作用

• 作者: 张兆红
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 脱氧剂 富马酸二甲酯 保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2001.02.029

摘要

用铁粉和连二亚硫酸钠为主体的脱氧剂和挥发性抑菌剂富马酸二甲酯(简称DMF)复合成新型食品保鲜剂，改善了单纯脱氧剂的保鲜性能，延长了食品的保鲜期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兆红		5	17	3.0	4.0