液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究

• 作者: 付向阳 方尚玲 李世杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子蓝 液态发酵 正交试验
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.010

摘要

本实验室分离筛选到一株丝状真菌,可以利用栀子黄生产过程中吸附柱上洗脱液为原料,以液态发酵的方式转化为栀子蓝色素.通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为:蛋白胨4%,大豆浸出物1%,洗脱液7%;培养温度31℃,pH8.0,接种量5%(V/V),摇瓶装量120md/500ml,摇床转速200r/min,培养周期96h.每升发酵液可获得色价高于50(E595)的栀子蓝色素12g以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李世杰	湖北工学院生物工程系	15	134	7.0	11.0
2	方尚玲	湖北工学院生物工程系	18	223	10.0	14.0
3	付向阳	湖北工学院生物工程系	2	17	1.0	2.0