水牛奶双歧酸奶的研制

• 作者: 曾庆坤 杨炳壮 杨白云 章纯熙
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛奶胡萝卜浓缩汁双歧杆菌正交试验
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.011

摘要

本试验采用正交试验法，以水牛奶和胡萝卜浓缩汁等为主要原料，生产双歧酸奶的最佳工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章纯熙		7	45	5.0	6.0
2	曾庆坤		5	25	4.0	5.0
3	杨炳壮		8	22	3.0	4.0
4	杨白云		4	19	3.0	4.0