热处理对冷藏桃果实的贮藏效果和生理作用

• 作者: 王阳光 茅林春 陆胜明
• 来源期刊: 福建果树
• 学科: 农学
• 关键词: 桃果实 贮藏 贮前加温 中途加温 冷害
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S66
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6089.2001.03.001

摘要

桃果实经贮前加温[(35±1)℃、24h]、中途加温[(20±1)℃、24h]处理和未加温(对照)的于(0±1)℃冷藏14d左右,对照就开始出现冷害症状.主要特征是果肉变硬,不能正常软化,且果肉质地粗糙、干燥、色泽暗淡呈灰色,无红晕,果汁粘稠,难以挤出.随后4d的完熟过程中,对照的呼吸强度表现异常的高,乙烯释放却异常的低,冷害症状大量显露,以致丧失食用价值.中途加温和贮前加温均明显降低果实硬度、电解质渗漏率,同时提高了果肉出汁率,减轻果实的冷害,尤以前者的效果更为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学食品与营养系	69	1519	21.0	37.0
2	王阳光	浙江大学食品与营养系	15	310	9.0	15.0
3	陆胜明	浙江万里学院生物技术研究所	2	69	2.0	2.0